超临界萃取技术(Supercritical Fluid Extraction, SFE)是一项新型的萃取方法。超临界流体是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，其密度和质量远大于气体，基本与液体相近，但它的粘度又较接近于气体。因CO2气体的临界温度和临界压力低(31.06oC,7.39MPa)，而且具有无色、无味、无毒、易于分离、安全性高等特点，因而成为应用最为广泛的超临界流体。超临界CO2萃取温度接近于常温，萃取时不会对温度敏感的物质造成损坏。并且在无氧环境下的萃取过程，可以保证产品中的易氧化成分稳定，尤其适合于生物资源有效成分的分离,十分符合绿色食品发展的要求,被称作“绿色分离技术”。

　　超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，将超临界二氧化碳与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，并循环使用。被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的。

　　采用超临界二氧化碳低温萃取，对环境无污染，真正实现生产过程绿色化。

　　由于二氧化碳在超临界状态下有非常强的穿透力和溶解力，其提取率也非常高。其提取率高。

　　操作温度低、药用有效成分不被破坏、无有机溶剂残留、工艺简单。

　　萃取温度低, 可以有效地防止热敏性成分的氧化和逸散，在萃取物中保持着有效的全部生物活性成分

　　临界CO2 流体常态下是气体, 无毒, 与萃取成分分离后, 完全没有溶剂的残留, 有效地避免了传统提取条件下溶剂毒性的残留。同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染, 100%的纯天然。